양식 recipe
닭다리 로스트
양식⏱ 45분난이도 상2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리(닭정강이+넓적다리)4개(약 800g)
- 올리브유2큰술(30ml)
- 소금1작은술(5g)
- 검은 후춧가루½작은술(1g)
- 마늘(통)6쪽
- 신선한 로즈마리2가지(또는 타이임 2가지)
- 닭육수(또는 뜨거운 물)150ml
- 레몬½개(착즙용)
- 버터1큰술(약 14g)
- 검은 올리브(선택)50g
만드는 법
- 닭다리 물기 닦고 소금·후춧가루 문질러 15분 둔다.
- 팬에 올리브유 2큰술 달궈 껍질 면 아래로 3분 30초 굽는다.
- 뒤집어 중불 2분 굽고 마늘·로즈마리 넣어 30초 향 낸다.
- 닭육수 150ml 붓고 180°C 오븐에서 15~18분 굽는다.
- 닭다리 꺼내 5~7분 휴지한다.
- 팬 국물 강불 1~2분 100ml로 졸인 뒤 레몬즙·버터 30초 섞는다.
- 닭다리에 버터소스 붓고 올리브·로즈마리 곁들여 낸다.
꿀팁
- 껍질 면을 팬에서 센불로 3분 30초 먼저 구워야 바삭해진다. 이후 180°C 오븐에서 천천히 익혀야 겉은 바삭, 속은 촉촉하다.
