버섯 크림 리조또

재료 2인분

• 아르보리오 쌀150g
• 버섯 (포토벨로, 느타리 등)200g
• 양파1/2개
• 화이트 와인100ml
• 소고기 또는 채소 국물600ml
• 생크림100ml
• 파마산 치즈50g
• 올리브유3큰술
• 버터20g
• 소금과 검은 후춧가루적량

만드는 법

1. 버섯은 먹기 좋게 자르고 양파는 곱게 다진다.
2. 국물 600ml는 냄비에 담아 약불로 따뜻하게 유지한다.
3. 팬에 올리브유 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶는다.
4. 버섯을 갈색이 될 때까지 볶는다.
5. 아르보리오 쌀을 넣고 1분 볶은 뒤 화이트 와인을 붓고 흡수될 때까지 젓는다.
6. 따뜻한 국물을 한 국자씩 넣으며 25~30분 계속 저어가며 익힌다.
7. 쌀이 살짝 단단하게 익으면 생크림 100ml를 넣고 부드러워질 때까지 젓는다.
8. 불 끄고 버터, 파마산 치즈 50g 넣어 섞고 소금·후추로 간 맞춰 담는다.