양식 recipe
갈릭 버터 생선 구이
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 흰살 생선 필렛(대구 또는 넙치)400g(한 마리당 200g, 2장)
- 버터50g
- 마늘6쪽
- 레몬1/2개
- 식용유1큰술
- 소금1/2작은술
- 검은 후춧가루1/4작은술
- 신선한 파슬리(또는 청양고추)1/2줌
만드는 법
- 생선 필렛을 키친타올로 수분 닦고 양면에 소금 1/2작은술·후추 뿌린다.
- 마늘 6쪽을 3~4mm로 슬라이스하고 레몬은 즙 낼 준비를 한다.
- 팬을 중강불로 달구고 식용유 1큰술 펴 생선 껍질면부터 올린다.
- 중강불에서 3~4분 굽고 뒤집어 반대쪽도 2~3분 굽는다.
- 약불로 낮추고 버터 50g 넣어 40~50초 갈색 버터를 만든다.
- 마늘 넣어 약불에서 30초 볶고 불 끄고 레몬즙 2큰술 넣어 섞는다.
- 생선 접시에 담고 갈릭 버터 소스와 레몬 슬라이스 올린다.
꿀팁
- 마늘은 불을 끈 상태에서 넣어야 타지 않는다. 버터가 갈색이 될 때 쓴맛 없이 견과류 풍미가 살아난다.
