한식 recipe
들깨 버섯죽
한식⏱ 80분난이도 하2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 쌀80g
- 물1L
- 모둠 버섯(표고·팽이·새송이·느타리)200g
- 대파10cm
- 다진 마늘1작은술
- 식용유1큰술
- 소금1작은술
- 들깨가루4큰술
- 통깨1큰술
만드는 법
- 쌀을 가볍게 헹궈 30분 불립니다. 물을 끓여 준비해 둡니다.
- 모둠 버섯을 깨끗이 닦아 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 슬라이스합니다. 대파는 송송 썬 후 흰 부분과 초록 부분을 분리해 둡니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 다진 마늘과 대파 흰 부분을 30초 정도 볶아 향을 냅니다. 불린 쌀을 넣고 1분간 볶아 쌀이 반투명하고 살짝 흰 입자가 보일 때까지 가볍게 볶습니다.
- 끓인 물 1L를 천천히 붓고 중불로 올립니다. 끓어오르면 약불로 낮춰 뚜껑을 덮고 30~35분 푹 끓입니다. 중간에 한두 번 젓고 물이 반으로 줄어들 때까지 익혀 쌀이 완전히 부드러워지도록 합니다.
- 죽이 걸쭉해지면 버섯을 한꺼번에 넣고 약불에서 5분 더 끓입니다. 버섯의 수분이 우러나고 죽이 은은한 버섯 향을 머금게 됩니다.
- 소금으로 간을 맞춥니다. 그릇에 담고 들깨가루 2큰술을 먼저 묻혀 죽과 함께 섞으면서 먹을 수 있도록 뿌려줍니다. 위에 통깨와 대파 초록 부분, 남은 들깨가루 2큰술을 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
꿀팁
- 들깨가루는 불이 나간 후 직접 끓인 물에 녹이지 말고 그릇에 먼저 깔아 죽을 부어 섞으면서 먹으면, 들깨의 고소한 향이 입안에 살아있고 죽이 더 풍미롭고 고급스러워집니다.
