한식 recipe
검은깨 국수
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 중華 국수(또는 우동)300g
- 검은깨40g
- 참기름2큰술
- 간장1큰술
- 설탕1작은술
- 다진 마늘1큰술
- 소금적량
- 물2L (국수 삶기용)
- 계란1개
- 깻잎2장
만드는 법
- 검은깨 40g을 약불에서 3~4분 볶아 완전히 식힌다.
- 식힌 깨를 믹서기에 30~40초 갈아 50% 분말 상태로 만든다.
- 물 2L에 국수 300g을 포장보다 1분 짧게 삶는다.
- 찬물에 헹궈 물기를 꼭 뺀다.
- 간 깨·참기름 2·간장 1큰술·설탕 1작은술을 섞는다.
- 다진마늘 1큰술·소금 추가해 양념을 완성한다.
- 국수를 양념 볼에 넣고 젓가락으로 30초간 재빠르게 버무린다.
- 계란 지단을 중약불에서 2~3분 부쳐 채썬다.
- 깻잎 채·깨와 함께 국수 위에 올린다.
꿀팁
- 깨를 50% 분말 상태로만 갈아야 고소함과 씹히는 식감이 동시에 살아난다. 양념은 국수 넣기 전에 미리 섞어두어야 고르게 코팅된다.
