한식 recipe
묵은지 간장국수
한식⏱ 15분난이도 하2인분약 500kcal (추정)
재료 2인분
- 소면2인분
- 묵은지적당량(물에 씻은 것)
- 양조간장3큰술
- 참기름3큰술
- 설탕2큰술
- 다진마늘1큰술
- 깨소금1큰술
만드는 법
- 묵은지를 물에 한 번 헹궈 양념을 씻어내고 물기를 꽉 짠 뒤 잘게 썬다.
- 양조간장 3큰술·참기름 3큰술·설탕 2큰술·다진마늘 1큰술을 섞어 간장 양념장을 만든다.
- 끓는 물에 소면 2인분을 4~5분 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠다.
- 삶은 국수에 양념장을 붓고 골고루 비빈다.
- 썬 묵은지를 올리고 깨소금을 뿌려 완성한다.
꿀팁
- 간장국수 스타일이에요. 묵은지를 물에 씻어 군내와 짠맛을 덜어내면 아삭한 식감과 은은한 감칠맛만 남아요. 양조간장·참기름 비율이 핵심이라 계량대로 넣으면 실패가 없어요. 묵은지 대신 잘 익은 김치를 씻어 써도 좋고, 기호에 따라 청양고추나 고춧가루를 더해도 맛있어요.
