한식 recipe
떡갈비 메추리알 버터장조림
한식⏱ 35분난이도 중4인분약 390kcal (추정)
재료 4인분
- 떡갈비300g
- 메추리알삶아 깐 것 300g
- 마늘종300g
- 꽈리고추15~20개
- 버터30g
- 간장3큰술
- 참치액1큰술
- 굴소스1큰술
- 맛술2큰술
- 설탕1큰술
- 물400ml
- 식용유1작은술
- 후추약간
- 소금1작은술(데침용)
만드는 법
- 마늘종은 4cm 길이로 썰고 꽈리고추는 꼭지를 뗀다. 끓는 소금물에 마늘종을 2분 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
- 떡갈비는 해동해 잘게 부순다. 넓은 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 4~5분 볶아 고기 색이 완전히 변하게 익힌다.
- 버터를 넣어 녹인 뒤 마늘종을 넣고 1분 볶는다. 메추리알, 간장, 참치액, 굴소스, 맛술, 설탕, 물을 넣는다.
- 센불에서 끓이다가 중불로 낮춰 10~12분 조린다. 국물이 1/3 정도 남으면 꽈리고추를 넣고 2분 더 조린다.
- 불을 끄고 후추를 뿌린다. 한김 식히며 중간중간 뒤집어 양념이 고르게 배게 한다.
꿀팁
- 꽈리고추를 마지막에 넣어야 색과 아삭함이 살아 있어요. 참치액 대신 멸치액젓을 쓸 수 있지만 제품마다 염도가 달라 1/2큰술부터 넣으세요.
