지중해식 토마토 고등어구이

재료 2인분

• 고등어순살 2쪽(약 350g)
• 올리브유2큰술
• 양파1/2개
• 방울토마토2컵
• 다진 마늘1큰술
• 치킨스톡1작은술
• 오레가노2작은술
• 소금1작은술
• 후추약간
• 크러시드 레드페퍼약간
• 올리브씨를 빼고 반으로 자른 것 1컵
• 화이트와인1/4컵
• 버터1큰술
• 레몬슬라이스 3장
• 파슬리다진 것 1큰술
• 올드베이 시즈닝1작은술(선택)

만드는 법

1. 고등어는 먹기 좋은 크기로 자르고 물기를 닦는다. 소금, 후추, 올드베이 시즈닝을 뿌려 10분 밑간한다.
2. 뚜껑이 있는 넓은 팬에 올리브유를 두르고 양파, 반으로 자른 방울토마토, 다진 마늘, 치킨스톡, 오레가노, 크러시드 레드페퍼, 올리브를 넣어 2분 볶는다.
3. 뚜껑을 덮고 중불에서 5~7분 익혀 토마토가 부드럽게 터지고 촉촉한 소스가 생기게 한다.
4. 화이트와인을 붓고 부드럽게 저은 뒤 소스 위에 고등어를 올린다. 뚜껑을 덮고 약 6분 익힌다.
5. 고등어를 조심스럽게 뒤집고 소스를 위에 끼얹는다. 버터와 레몬 슬라이스를 올린 뒤 다시 덮어 5분 더 익힌다.
6. 고등어가 속까지 익으면 다진 파슬리를 뿌린다. 팬의 토마토 올리브 소스와 함께 그릇에 담는다.