한식 recipe
동태 무 맑은탕
한식⏱ 35분난이도 하2인분약 200kcal (추정)
재료 2인분
- 손질 동태400g(냉동 토막)
- 무200g
- 두부150g
- 대파30g
- 청양고추1개(10g, 선택)
- 다진 마늘1큰술(10g)
- 청주1큰술(15ml)
- 국간장1큰술(15ml)
- 새우젓1작은술(5g)
- 소금1/3작은술(2g)
- 물800ml
만드는 법
- 손질 동태는 전날 냉장실에서 6~8시간 해동한다. 급하면 밀봉해 찬물에 30~40분 담근다. 찬물에 헹궈 지느러미와 뱃속 검은 막을 떼어낸다.
- 무는 3mm 두께로 나박 썰고 두부는 2cm 크기로 썬다. 대파는 어슷 썰고 청양고추는 송송 썬다. 냄비에 물 800ml와 무를 넣고 끓어오른 뒤 중불에서 7분 끓인다.
- 손질 동태, 다진 마늘, 청주, 국간장을 넣고 다시 끓으면 거품을 걷으며 10분 끓인다. 살이 하얗게 익어 뼈에서 쉽게 발라지면 된다.
- 두부와 새우젓을 넣고 3분 끓인 뒤 소금으로 간한다.
- 대파와 청양고추를 넣고 1분 더 끓여 담는다.
꿀팁
- 조리 시간 35분에는 해동 시간이 빠져 있어요. 뚜껑을 열고 끓이면 비린내가 날아가요. 해동한 생선은 다시 얼리지 말고 바로 조리해요.
