한식 recipe
물김치
한식⏱ 270분난이도 중4인분약 35kcal (추정)
재료 4인분
- 배추1/4포기 (약 500g)
- 물1.5L
- 소금큰술 1.5
- 고추1개
- 마늘3쪽
- 생강1cm 크기
- 배1/3개 (약 100g)
- 고추냉이작은술 1
- 국산 멸치다시마육수2컵 또는 국물용 다시마·멸치 한줌
만드는 법
- 배추를 4cm 폭으로 썰어 소금 1큰술 뿌려 30분 절인다.
- 절인 배추를 찬물에 두 번 헹궈 살살 물기를 짠다.
- 마늘·생강은 편으로, 고추는 씨 빼 어슷썰고 배는 채 썬다.
- 육수 2컵·물 1.5L에 소금 1/2큰술·고추냉이 1작은술을 푼다.
- 배추·마늘·생강·고추·배 채를 국물에 넣어 가볍게 섞는다.
- 실온 4시간 두었다가 냉장고에서 하룻밤 숙성시킨다.
꿀팁
- 배추는 정확히 30분 절여야 아린맛 없이 적당한 간이 든다. 고추냉이는 끓지 않은 찬물에 풀어야 톡 쏘는 향이 산다.
