한식 recipe
얼큰 동태찌개
한식⏱ 35분난이도 중2인분약 290kcal (추정)
재료 2인분
- 손질 동태1/2마리(400g)
- 무150g
- 두부1/3모(100g)
- 애호박1/4개(80g)
- 대파1/2대(50g)
- 청양고추1개
- 쑥갓30g(선택)
- 물800ml
- 고춧가루2큰술
- 고추장1/2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 국간장1큰술
- 멸치액젓1/2큰술
- 다진 생강1/4작은술
만드는 법
- 냉동 동태는 냉장고에서 반나절 해동하고 찬물에 씻어 지느러미와 검은 막을 떼어 낸다. 무는 나박썰기, 두부는 1.5cm 두께, 애호박은 반달 모양으로 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썬다.
- 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓, 다진 생강을 섞어 양념장을 만든다.
- 냄비에 물 800ml와 무를 넣고 센불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 8분 끓인다.
- 양념장을 풀고 동태를 넣어 중불에서 10분 끓인다. 거품은 걷어 낸다.
- 두부와 애호박을 넣고 4분 더 끓인다. 동태 살이 뼈에서 쉽게 떨어지면 익은 것이다.
- 대파, 청양고추, 쑥갓을 올리고 1분 끓여 마무리한다. 국물 맛을 보고 싱거우면 국간장으로 간을 맞춘다.
꿀팁
- 동태는 넣은 뒤 자주 저으면 살이 부서지니 냄비를 흔들어 섞어 주세요. 생강이 비린내를 잡아 줘요. 무를 먼저 끓여야 국물이 시원해요.
