한식 recipe
간장 마늘 닭강정
한식⏱ 35분난이도 중2인분약 650kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살400g
- 맛술1큰술
- 소금1/4작은술
- 후춧가루1/8작은술
- 감자전분6큰술(48g)
- 식용유500ml
- 간장3큰술
- 물엿3큰술
- 설탕1큰술
- 다진 마늘2큰술(20g)
- 물3큰술
- 통깨1작은술
만드는 법
- 닭다리살은 3cm 크기로 썰어 맛술, 소금, 후춧가루에 10분 재운다.
- 감자전분을 넣고 고루 버무려 5분 두어 전분이 촉촉하게 붙게 한다.
- 깊은 팬에 식용유를 170도로 데워 닭을 5분 튀겨 건지고 2분 식힌다. 기름을 180도로 올려 2분 더 튀겨 바삭하게 만든다. 가장 큰 조각을 갈라 속까지 하얗게 익었는지 확인한다. 튀김 기름은 불을 끄고 그대로 식혀 둔다.
- 두 번째로 튀기는 동안 다른 프라이팬에 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 물을 넣고 중불에서 2분 끓여 걸쭉하게 졸인다.
- 튀긴 닭을 넣고 30초 빠르게 버무린 뒤 통깨를 뿌린다.
꿀팁
- 두 번 튀기면 소스에 버무려도 눅눅해지지 않아요. 소스에 큰 거품이 보글보글 올라올 때 닭을 넣어야 잘 붙어요. 기름 온도계가 없으면 나무젓가락을 넣어 잔기포가 바로 올라올 때 튀기세요.
