한식 recipe
조기조림
한식⏱ 35분난이도 중2인분약 285kcal (추정)
재료 2인분
- 조기2마리(약 600g)
- 무300g
- 간장3큰술
- 설탕1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 생강 슬라이스3~4장
- 대파1대
- 물1컵(200ml)
- 식용유1큰술
- 통깨1작은술
만드는 법
- 조기 비늘·내장 제거 후 등과 배에 칼집 2~3개 넣는다.
- 무는 0.5cm 반달썰기, 대파는 어슷썰기, 간장·설탕·마늘 양념을 섞는다.
- 팬에 식용유 두르고 중불에서 조기 양면을 2~3분씩 굽는다.
- 냄비 바닥에 무 반 깔고 조기 올린 뒤 남은 무와 생강을 덮는다.
- 물 200ml와 양념을 붓고 뚜껑 덮어 중불에서 15~18분 끓인다.
- 국물이 많으면 뚜껑 열고 2~3분 더 졸여 대파·통깨를 얹는다.
꿀팁
- 무를 냄비 바닥에 깔아야 조기가 눌러붙지 않고, 무 수분이 올라와 생선을 자연스럽게 익혀준다. 조림 양념을 만능 조림 간장 4큰술로 대체하면 간장·설탕·맛술 따로 없이 깔끔한 조기조림이 돼요.
