중식 recipe
탕수육
중식⏱ 35분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 돼지 삼겹살 또는 목살400g
- 감자전분4큰술(약 40g)
- 계란1개
- 설탕3큰술(약 36g)
- 식초2큰술(약 30ml)
- 간장1큰술(약 15ml)
- 토마토 케첩2큰술(약 30g)
- 물80ml
- 파인애플 통조림100g (시럽 포함)
- 식용유튀김용 3컵 + 소스용 1큰술
만드는 법
- 돼지고기를 2cm 크기로 깍둑썰기한다.
- 감자전분 4큰술·계란 1개를 섞어 고기에 묻히고 5분 둔다.
- 170℃ 기름에 3~4개씩 3분 튀기고 건진 뒤 180℃에서 1분 재튀김한다.
- 설탕 3큰술 약불 1분 녹인 뒤 식초 2큰술 넣는다.
- 간장·케첩·물 80ml·파인애플 시럽 넣고 끓인다.
- 소스가 끓으면 파인애플 과육을 넣고 1분 더 끓인다.
- 튀긴 고기를 소스에 넣고 10초 안에 재빠르게 뒤집어 코팅 후 담아낸다.
꿀팁
- 식초:설탕 비율(2:3)을 정확히 지키고, 마지막 코팅은 10초 이내로 빠르게 마쳐야 바삭함이 살아난다.
