한식 recipe
삼계탕
한식⏱ 90분난이도 상2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 닭(영계)1마리(약 700g)
- 인삼1뿌리(약 20g)
- 대추5개
- 밤4개
- 마늘3쪽
- 생강1작은 조각(약 10g)
- 물1.2L
- 소금1작은술
- 국간장1작은술
만드는 법
- 영계를 찬물에 5분 헹궈 내장과 핏물을 제거한다.
- 대추는 씨 제거, 밤은 껍질 벗겨 칼집, 인삼은 씻고, 마늘·생강은 편으로 썬다.
- 냄비에 물 1.2L 끓으면 영계를 넣는다.
- 강불 8~10분 끓이며 불순물을 걷어낸다.
- 중약불로 낮추고 인삼·마늘·생강을 넣어 뚜껑 덮고 40분 끓인다.
- 대추·밤을 넣고 20분 더 끓인 뒤 국간장 1작은술, 소금 1작은술로 간한다.
- 깊은 그릇에 닭과 건더기·국물을 담아 낸다.
꿀팁
- 인삼 넣기 전 떠오른 기름을 한 번 더 걷어야 국물이 깔끔하다. 총 끓이는 시간은 1시간이며 닭살이 하얗게 완전히 익어야 한다.
