양식 recipe
브리치즈 감자 그라탕
양식⏱ 50분난이도 중4인분약 380kcal (추정)
재료 4인분
- 감자800g (중간 크기 4개)
- 브리치즈200g
- 우유300ml
- 버터40g
- 밀가루30g
- 소금1작은술
- 흰 후춧가루1/4작은술
- 너츠멕1꼬집
- 올리브유1큰술
- 파슬리 다진 것 (생략 가능)1큰술
만드는 법
- 감자 800g을 2mm 두께로 슬라이스해 찬물에 5분 담갔다가 물기를 제거한다.
- 냄비에 버터 30g 녹이고 밀가루 30g을 넣어 중불에서 1분 볶는다.
- 우유 300ml를 조금씩 부으며 저어 중불 3분 끓여 베샤멜 소스를 만든다.
- 소금·후추·너츠멕으로 간 맞춘다.
- 오븐 200°C 예열 후 그라탕 그릇에 올리브유를 바른다.
- 감자-소스 순서로 2~3층 쌓고 맨 위는 소스로 마무리한다.
- 브리치즈 껍질 제거 후 큼직하게 떼어 위에 올리고 버터 10g을 점으로 얹는다.
- 200°C 오븐에서 25~30분 굽고 꺼내 3분 식힌 뒤 파슬리 뿌려 낸다.
꿀팁
- 따뜻한 베샤멜 소스를 바로 부어야 감자 형태가 유지되며 풍성한 식감이 난다. 브리치즈는 너무 고열에 오래 두면 녹아 흘러내리므로 소스 위에 마지막에 올린다.
