기타 recipe
새우 양배추 땅콩소스볶음
기타⏱ 25분난이도 하2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 새우살300g(껍질과 내장 제거 후)
- 양배추250g
- 양파80g
- 무가당 땅콩버터30g
- 간장1큰술(15ml)
- 레몬즙2작은술(10ml)
- 다진 마늘1작은술(5g)
- 물60ml
- 식용유2작은술(10ml)
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 새우살은 냉장실에서 해동한 뒤 물기를 닦는다. 양배추는 두꺼운 심을 얇게 썰고 잎은 2cm 폭으로 썬다. 양파는 5mm 두께로 썬다.
- 볼에 무가당 땅콩버터, 간장, 레몬즙, 다진 마늘, 물 60ml, 후추를 넣어 덩어리가 없도록 섞는다.
- 넓은 팬에 식용유를 두르고 중불에서 양파와 양배추를 4~5분 볶는다. 양배추가 조금 부드러워지면 팬 가장자리로 밀고 새우살을 가운데에 펼쳐 넣는다.
- 새우살을 중불에서 2~3분 볶아 겉면이 불투명해지면 양배추와 섞고 땅콩소스를 붓는다. 중약불에서 2~3분 저어가며 익힌다.
- 새우살의 가장 두꺼운 부분을 갈라 속까지 불투명하게 익었는지 확인한다. 음식용 온도계가 있으면 중심 온도 75도 이상으로 1분 유지되게 가열하고 덜 익었으면 더 익힌다. 소스가 재료에 얇게 묻고 양배추 줄기가 부드러워지면 접시에 담는다.
꿀팁
- 갑각류나 땅콩 알레르기가 있으면 이 요리를 피하세요. 새우 크기에 따라 익는 시간이 달라지므로 색과 속의 익힘 상태를 확인하세요. 땅콩소스는 쉽게 눌어붙으니 넣은 뒤에는 불을 낮추고 계속 저어요. 팬이 마르면 물을 1큰술씩 보충해요.
