한식 recipe
무배추 물김치
한식⏱ 30분난이도 중6인분약 35kcal (추정)
재료 6인분
- 무1/2개
- 알배추한 통
- 쪽파1/3단
- 양파1/3개
- 당근1/3개
- 코인육수4알
- 물1.5L
- 고춧가루1큰술
- 까나리액젓2큰술
- 매실청2큰술
- 설탕1큰술
- 굵은소금2큰술
- 소금1큰술
만드는 법
- 무와 알배추는 나박하게 썰고 소금 1큰술을 넣어 3분 정도 가볍게 절인다.
- 물 1.5L에 코인육수를 넣고 끓인 뒤 완전히 식힌다.
- 양파, 당근, 쪽파는 먹기 좋은 크기로 손질한다.
- 식힌 육수에 고춧가루, 까나리액젓, 매실청, 설탕, 굵은소금을 풀어 물김치 국물을 만든다.
- 절인 무와 배추는 헹구지 않고 채소, 국물과 함께 용기에 담아 하루 이상 숙성한다.
꿀팁
- 기존 일반 물김치와 구분되도록 무와 알배추를 함께 쓰는 나박한 물김치입니다. 익는 속도는 실온과 냉장 온도에 따라 달라요.
