기타 recipe
비건 단호박 코코넛 카레
기타⏱ 35분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 단호박400g
- 코코넛 밀크200ml
- 양파1개(200g)
- 마늘3쪽
- 생강1큰술(10g)
- 카레가루1.5큰술
- 두부(압축 두부)200g
- 다시마(5cm×5cm)2장
- 마른 표고3개
- 식용유1.5큰술
- 간장1큰술
- 소금1작은술
- 라임즙1작은술
- 신선한 고수(선택)적당량
만드는 법
- 다시마 2장·마른 표고 3개를 물 400ml에 10분 불린다.
- 채수 300ml를 걸러내고 표고는 4등분한다.
- 단호박 3cm 깍둑, 양파 사각, 마늘·생강 다진다.
- 두부는 2cm로 잘라 식용유 0.5큰술에 앞뒤 2~3분 굽는다.
- 냄비에 식용유 1큰술, 마늘·생강 30초, 양파 2분 볶는다.
- 카레가루 1.5큰술을 넣고 1분 볶은 뒤 채수 300ml를 붓는다.
- 단호박·표고를 넣고 중약불에서 8~10분 끓인다.
- 코코넛 밀크 200ml를 붓고 3~4분 더 끓인다.
- 불을 끄고 두부·간장 1큰술·소금 1작은술·라임즙 1작은술을 넣어 섞는다.
꿀팁
- 카레가루는 양파를 볶을 때 함께 1분 볶아야 향이 깊어진다. 다시마+표고 채수가 동물성 없이도 감칠맛을 잡아준다.
