한식 recipe
두부 간장조림
한식⏱ 25분난이도 하2인분약 180kcal (추정)
재료 2인분
- 두부(식품용)400g(약 1모)
- 간장3큰술(45ml)
- 설탕1큰술(12g)
- 다시마·멸치 육수1컵(200ml)
- 마늘다진 마늘 1큰술(12g)
- 생강다진 생강 1작은술(약 3g)
- 청양고추1개
- 식용유1큰술(15ml)
- 참기름1작은술(5ml)
- 대파흰 부분 5cm 길이 1줄기
만드는 법
- 두부를 키친타월로 물기 제거 후 2cm 두께로 깍둑썬다.
- 청양고추·대파를 썰고, 간장 3큰술·설탕 1큰술·육수 1컵을 섞는다.
- 팬에 식용유 1큰술 달궈 마늘·생강을 10초 볶아 향을 낸다.
- 간장 양념액을 센불에 끓인 후 두부를 넣고 중약불로 낮춘다.
- 중약불에서 12~15분 조리며 2분마다 양념을 두부 위에 끼얹는다.
- 불 끄고 참기름 1작은술을 두른 뒤 청양고추·대파를 얹는다.
꿀팁
- 양념을 끓인 상태에서 두부를 넣어야 간이 깊이 밴다. 참기름은 불 끈 후 마지막에 넣어야 향이 산뜻하게 살아난다. 조림 양념을 만능 조림 간장 3~4큰술로 바로 대체하면 간장·설탕·맛술 따로 잴 필요 없이 간편해요.
