미소 라멘

재료 1인분

• 라면(생면 또는 건면)1인분(100g)
• 다시국물(가다랑어포+다시마)400ml
• 미소(된장)2큰술(36g)
• 돼지 등뼈 육수용 미소 농축액1큰술(15ml)
• 미림(또는 물엿)1작은술(5ml)
• 간장1작은술(5ml)
• 소금한 꼬집
• 식용유1작은술(5ml)
• 계란(반숙)1개
• 대파5cm(10g)
• 숙주나물한줌(30g)
• 당근3cm(15g)
• 옥수수1큰술(15g)
• 돼지 진저(생강)얇은 조각 2장(5g)
• 통깨한 꼬집

만드는 법

1. 다시국물 400ml를 약불에서 75~80℃로 데운다(끓이지 않는다).
2. 라면을 생면 2~3분, 건면 3~4분 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.
3. 계란을 끓는 물에 6분 30초 삶아 반숙으로 만들고 껍질을 벗겨 반으로 가른다.
4. 미소 2큰술을 따뜻한 국물 50ml에 풀고, 미림·간장·농축액과 섞는다.
5. 그릇에 면을 담고 미소 양념을 먼저 넣은 뒤 남은 다시국물을 붓는다.
6. 계란·대파·당근·숙주·옥수수·생강·통깨를 얹어 완성한다.