묵은지 삼겹살말이찜

재료 2~3인분

• 삼겹살2줄
• 묵은지500g(1/4포기)
• 사골곰탕내용물이 잠길 만큼
• 고추장1큰술
• 설탕1큰술
• 맛술2큰술
• 진간장1.5큰술
• 고춧가루2큰술
• 다진 마늘1큰술
• 후추약간
• 소주약간(생략 가능)
• 대파(파채)약간(고명)

만드는 법

1. 삼겹살을 두툼하게 한입 크기로 썰어 후추를 뿌리고(잡내 잡으려면 소주 약간) 10분간 재운다.
2. 잘 익은 묵은지를 삼겹살 양에 맞게 준비한다(김치 꼬다리도 좋아요).
3. 묵은지 위에 삼겹살을 올려 먹기 좋게 돌돌 말아 냄비에 차곡차곡 담는다.
4. 고추장 1·설탕 1·맛술 2·진간장 1.5·고춧가루 2·다진 마늘 1을 섞어 양념장을 만든다.
5. 사골곰탕을 내용물이 약간 잠길 만큼 붓고 양념장을 적당히 넣는다.
6. 센불에서 끓이다 끓어오르면 중불로 낮춰 삼겹살이 다 익을 때까지 졸이듯 끓인다.
7. 마지막에 파채를 올려 완성한다.