미소 된장국

재료 2인분

• 물400ml
• 다시마5cm × 5cm 1장
• 가다랑어포(가쓰오부시)한 줌(약 10g)
• 미소(된장)큰술 1.5(약 45g)
• 두부150g(약 1/3모)
• 미역(마른 것)한 줌(약 5g)
• 파(흰 부분)5cm 길이 2줄기
• 두릅(옵션)50g

만드는 법

1. 미역을 찬물에 5분 불려 물기를 짜고, 두부는 1cm 깍둑썬다.
2. 냄비에 물 400ml와 다시마를 넣고 중불에서 5분 데운다(끓이지 않기).
3. 다시마 꺼내고 가쓰오부시를 넣어 70~80°C를 유지하며 3분 우린다.
4. 불 끄고 1분 후 고운 체로 걸러 다시 국물을 낸다.
5. 국물을 다시 중불로 60~70°C로 데운 뒤 미소 1.5큰술을 풀어 넣는다.
6. 두부와 불린 미역을 넣고 65~70°C로 1~2분 가열 후 파를 얹어 낸다.