한식 recipe
바지락 된장 수제비
한식⏱ 40분난이도 중2인분약 415kcal (추정)
재료 2인분
- 밀가루180g
- 물850ml(반죽 90ml, 육수 760ml)
- 소금1/4작은술(1.5g)
- 바지락(해감된 것)300g
- 국물용 멸치8g
- 다시마5×5cm 1장
- 감자150g
- 애호박100g
- 양파60g
- 된장1큰술(18g)
- 다진 마늘1/2작은술(2.5g)
- 대파20g
만드는 법
- 밀가루에 물 90ml와 소금을 넣어 5분 반죽한다. 덮어서 20분 둔다.
- 바지락은 껍데기를 문질러 씻고, 감자와 양파는 5mm 두께로 썬다. 애호박은 반달 모양으로 썰고 대파는 송송 썬다.
- 냄비에 물 760ml, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 다시마를 5분 뒤 건지고, 멸치는 10분 뒤 건진다.
- 육수에 감자와 양파를 넣고 4분 끓인다. 된장과 다진 마늘을 풀어 넣고, 반죽을 얇게 떼어 넣어 4분 더 끓인다.
- 바지락과 애호박을 넣고 3~4분 끓인다. 조개가 모두 입을 벌리고 수제비가 속까지 익으면 대파를 넣는다. 끝까지 입을 벌리지 않은 조개는 건져 버린다.
꿀팁
- 해감된 바지락을 사용하고, 조리 후에도 입을 벌리지 않은 조개는 먹지 마세요.
