한식 recipe
꼬막 된장국
한식⏱ 120분난이도 중2인분약 95kcal (추정)
재료 2인분
- 꼬막300g
- 다시마10cm × 10cm 1장
- 멸치10g(한 줌)
- 된장1큰술(18g)
- 대파½대(20g)
- 청양고추½개(선택사항)
- 쌀뜨물 또는 물600ml
- 소금약간(해감용 포함)
만드는 법
- 꼬막을 3% 소금물에 1~2시간 담가 해감한다.
- 냄비에 물 600ml, 다시마를 넣고 중약불에 3~4분 데운 뒤 건진다.
- 멸치를 넣고 2분 우린 뒤 건진다.
- 해감한 꼬막을 흐르는 물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 국물에 된장 1큰술을 국자로 풀어 넣는다.
- 꼬막을 넣고 끓이다가 입이 벌어지면 40~50초 후 불을 끈다.
- 대파, 청양고추 올리고 국물 상층부를 떠서 담는다.
꿀팁
- 꼬막이 입 벌리는 순간부터 40~50초만 끓이고 불을 꺼야 질기지 않는다. 국을 담을 때 냄비 하단(모래 침전)을 피하고 상층 국물만 뜬다.
