굴 파전

재료 2인분

• 생굴150g
• 쪽파1/2단(100g)
• 부침가루1컵(100g)
• 찬물160ml
• 달걀1개
• 홍고추1/2개(5g, 선택)
• 식용유4큰술
• 소금1/2작은술
• 간장1큰술
• 식초1/2큰술

만드는 법

1. 굴은 물 500ml에 소금 1/2작은술을 풀어 살살 흔들어 씻은 뒤 껍데기 조각을 골라내고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 쪽파는 팬 지름에 맞게 15cm 길이로 자르고 홍고추는 어슷 썬다. 부침가루와 찬물을 멍울 없이 섞어 반죽을 만든다.
3. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 뒤 쪽파 절반을 가지런히 깔고 반죽을 국자로 얇게 끼얹는다.
4. 그 위에 굴 절반을 고루 올리고 달걀 절반을 풀어 끼얹은 뒤 홍고추를 올린다. 3분 부쳐 가장자리가 노릇해지면 뒤집는다.
5. 뒤집은 뒤 3분 더 부쳐 굴이 탱탱하게 익었는지 확인한다. 남은 재료도 식용유 2큰술을 두르고 같은 방법으로 부친다. 간장과 식초를 섞어 초간장을 곁들인다.