양식 recipe
파프리카 크림 파스타
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 620kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티(또는 펜네)200g
- 빨강 파프리카1개(200g)
- 노랑 파프리카1개(200g)
- 양파1/2개(100g)
- 마늘3쪽(12g)
- 생크림200ml
- 화이트 와인(또는 드라이 샤르도네)100ml
- 올리브유2큰술(30ml)
- 파르메산 치즈(강판)40g
- 소금, 설탕, 검정 후춧가루각 적량
만드는 법
- 파프리카 2개 5mm 채썰고, 양파 반달 3mm·마늘 슬라이스한다.
- 물 2L에 소금 20g 넣고 끓인다.
- 스파게티 200g 포장 시간보다 1분 짧게 삶고 면수 1컵 보관한다.
- 올리브유 2큰술 중불에 양파 3분, 마늘 40초 볶는다.
- 파프리카 넣고 4분 볶다가 화이트 와인 100ml 붓고 센불에 10초 끓인다.
- 생크림 200ml 붓고 약불 2분 졸인다.
- 파르메산 40g·소금·설탕·후춧가루로 간한다.
- 파스타 넣고 중불 30초 섞어 코팅한다.
- 되직하면 면수 1~2큰술씩 넣어 농도 맞춘다.
꿀팁
- 파프리카를 4분 이상 볶아 수분을 날리고, 와인으로 신맛을 더하고, 파르메산으로 감칠맛을 더하는 세 단계가 핵심이다.
